上個(gè)月，庫迪咖啡的海外征程正式起航。首爾江南店與印尼店都在八月份相繼開業(yè)，庫迪的海外野心接二連三地鋪展開來，據(jù)悉，在接下來的時(shí)間里，庫迪在加拿大多倫多等地的門店正在籌備之中。

　　還會(huì)在日本、迪拜、越南、泰國和馬來西亞等國家開店，庫迪咖啡在海外將采取直營、聯(lián)營和區(qū)域合伙人的模式進(jìn)行，無疑是要把整個(gè)品牌鋪遍全球。咖啡出海，是今年以來，國內(nèi)新晉咖啡品牌最重要的任務(wù)之一。

　　除了庫迪，瑞幸今年三月份，在新加坡連續(xù)開了兩家門店，截至目前，這家在國內(nèi)一路超越星巴克的咖啡品牌，累計(jì)在新加坡的門店達(dá)到了 12 家。門店咖啡之外，零售賽道的咖啡品牌也在積極出海。

　　根據(jù)公開資料，“三頓半 SATURNBIRD”速度最快，線上渠道/平臺(tái)已經(jīng)進(jìn)駐了亞馬遜、亞米、Weee!、北美省錢快報(bào)，且已經(jīng)搭建其屬于自己的獨(dú)立站;“隅田川 Tasogare”在亞米、Weee!、北美省錢快報(bào)三平臺(tái)售賣產(chǎn)品;“永璞 Yongpu”則是選擇了亞米與北美省錢快報(bào)。

　　如一條江里投放無數(shù)魚苗，海外的天地間，還能容得下國產(chǎn)咖啡嗎?

　　去哪里都能“遇上”星巴克?

　　國內(nèi)幾乎所有咖啡品牌都繞不開一個(gè)對(duì)手，那就是星巴克。今年，瑞幸終于加速超車，但實(shí)際上，星巴克依舊是咖啡市場中新生代的心頭大患，8 月份，星巴克公布了 2023 財(cái)年第三財(cái)季業(yè)績，截至第三季度末，星巴克中國在 250 個(gè)城市運(yùn)營 6480 家門店，季度內(nèi)凈新增門店 237 家，超過前兩個(gè)季度的總和，創(chuàng)下第三季度的歷史新高。

　　值得注意的是，這家根基深厚的咖啡品牌，即便是到了國外，也沒讓開道路。

　　國產(chǎn)咖啡在出海上，大部分都把第一站選在了東南亞，但星巴克在這片市場駐扎已久。以印尼為例，據(jù)國際咖啡組織和歐睿數(shù)據(jù)，2022 年，印尼是全球第七大咖啡消費(fèi)市場，此外，印尼還是全球第四大咖啡豆生產(chǎn)國。

　　星巴克占據(jù)印尼咖啡連鎖店市場的最大份額，占比約超 45%。截止 2022 年 8 月，星巴克在印尼門店已超 500 家，分布在 36 個(gè)城市。而印尼也成為星巴克的全球第十大市場。在新加坡也是如此。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，新加坡每年消耗約 15,000 公噸咖啡，這相當(dāng)于人均每年消耗約 2.6 公斤的咖啡。

　　早在 1996 年，星巴克就在新加坡開設(shè)了東南亞市場的第一家門店。如今，星巴克在新加坡大約有 130 家門店。去年有消息稱，在新加坡有超 21 萬名的星巴克顧客個(gè)人信息泄露，也就是說，星巴克在新加坡的消費(fèi)者群體十分龐大。

　　放眼全球市場，星巴克的地位似乎沒受什么影響，今年第二季度，星巴克在全球擁有 36634 家門店;其中 51% 為公司直營，49% 為特許經(jīng)營。國產(chǎn)咖啡品牌無論是在國內(nèi)，還是國外，總能遇上這個(gè)故人。

　　此外，海外的咖啡市場一早就擠滿了資本助推下的新品牌。例如被譽(yù)為“印尼瑞幸”的 Kopi Kenangan。其成立后先后獲得了 850 萬美元天使輪融資、2000 萬美元A輪融資、1.09 億美元B輪融資、9600 萬美元的C輪融資，投后估值超 10 億美元，Kopi Kenangan 門店數(shù)已從 2017 年的 20 家擴(kuò)張到 2023 年 6 月的 868 家。

　　Fore Coffee、Kopi Janji Jiwai、新加坡的 Flash Coffee 等一眾品牌的聲量在當(dāng)?shù)匾膊豢尚∮U。

　　更重要的是，國產(chǎn)咖啡品牌到了海外市場，曾經(jīng)百試百靈，屢試不爽的上新大法逐漸失靈。在國內(nèi)，咖啡創(chuàng)意特調(diào)幾乎養(yǎng)活了一個(gè)又一個(gè)新品牌，冰橙美式、香柚美式、蜜桃美式、生椰拿鐵、觀音拿鐵……9 月份，瑞幸與茅臺(tái)聯(lián)名的“醬香拿鐵”上架即熱搜。

　　以瑞幸為例，今年二季度，瑞幸推出了 24 款現(xiàn)制新品，包括冰吸生椰、楊梅瑞納冰、冰萃系列及茶咖系列產(chǎn)品等。一直以來，瑞幸的上新速度都堪稱十分之快。據(jù)瑞幸 2021 財(cái)年報(bào)告，2021 年瑞幸共推出 113 款全新現(xiàn)制的飲品，平均 3 到 4 天推出一個(gè)新品。

　　但海外咖啡愛好者的口味更趨傳統(tǒng)，根據(jù) Urban Bean Coffee 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，國外每日飲用咖啡的人大部分更喜歡黑咖啡，風(fēng)味化的產(chǎn)品未必討喜。失去了殺手锏，國產(chǎn)品牌們想要跑贏星巴克們，無疑難上加難。

　　“圍城”內(nèi)外的咖啡斗士們

　　去年 3 月份，藍(lán)瓶咖啡在上海開出第一家門店時(shí)，一連幾天排隊(duì)的消費(fèi)者幾乎要將大門堵死。當(dāng)時(shí)的消費(fèi)市場這樣描述：藍(lán)瓶咖啡是繼文和友等位 1 萬桌、武漢茶顏悅色奶茶排隊(duì) 8 小時(shí)后，又一場排隊(duì)極限挑戰(zhàn)。

　　繼星巴克后，海外又一家咖啡巨頭進(jìn)入中國，全球的咖啡市場上赫然筑起一道圍墻，無論是墻外，還是墻內(nèi)，俱是人聲鼎沸。在庫迪、瑞幸緊鑼密鼓出海的同時(shí)，海外也有一大批咖啡品牌在謀劃著駐扎中國市場。

　　藍(lán)瓶之后，例如 Tim Hortons 計(jì)劃在 2022 年，在中國市場門店數(shù)拓展到 800 家以上;Lavazza 則計(jì)劃要在 5 年內(nèi)做到 1000 家，與此同時(shí)，F(xiàn)lash Coffee 采用跟瑞幸初期別無二致的燒錢策略，計(jì)劃在亞洲的主要城市，每 500 米就會(huì)有一家 Flash Coffee。

　　這幾年，國內(nèi)消費(fèi)市場中的咖啡欲望愈年強(qiáng)盛，預(yù)計(jì)行業(yè)保持 27.2% 的增長率上升，2025 年中國咖啡市場規(guī)模將達(dá) 10000 億元。2023 年 1 月份至 4 月份，咖啡市場的銷量為 3200 萬+，銷售額為 21 億+。

　　比起海外植根在骨子里的咖啡文化，國內(nèi)正在風(fēng)口上的消費(fèi)興致顯然還能持續(xù)很長一段新鮮感。中國咖啡消費(fèi)者中超過七成年齡位于 22-40 歲，每周消費(fèi)咖啡的消費(fèi)者占 60.0%，每天消費(fèi)咖啡的消費(fèi)者占比達(dá) 19.7%。

　　這就意味著，不管是在增速上，還是客群消費(fèi)能力增長方面，國內(nèi)的咖啡環(huán)境都比國外更能激起水花。星巴克這些年，對(duì)于中國市場的重視程度幾乎是所有咖啡品牌的縮影，可每片市場有每片市場的玩法，國產(chǎn)咖啡出海后，要面臨的一系列水土不服同樣也體現(xiàn)在海外入華的品牌身上。

　　以星巴克為例，星巴克在國內(nèi)咖啡領(lǐng)域早就不算是新品牌，但它所經(jīng)歷的尷尬與變局卻只多不少。尤其國內(nèi)新晉咖啡品牌的地位日漸升高，瑞幸甚至一度達(dá)到與星巴克比肩的階段，外來品牌壓力空前。

　　在門店范圍上，一向高端的星巴克開始往二線以下的城市下沉。定價(jià)上，折扣券、團(tuán)購，其他品牌熱衷的本地生活玩法，星巴克也在慢慢嘗試。產(chǎn)品上，國內(nèi)有九成消費(fèi)者愿嘗鮮，在飲咖人群新式現(xiàn)磨咖啡偏好榜單中，花香味、生椰、茶味位居 TOP3。

　　外來的品牌也不斷跟上國內(nèi)的創(chuàng)新速度，星巴克就推出了龍井茶酥風(fēng)味拿鐵、山茶花漾拿鐵、烏龍果茶系列。Tim 咖啡為了貼近中國市場，與騰訊電競合作開了電競主題咖啡店。各方都有難念的經(jīng)，各方都有想翻越的墻。

　　圍墻內(nèi)外的品牌猶如困獸，急著出去一斗。

　　國產(chǎn)咖啡領(lǐng)域的“出海緣”不同?

　　在瑞幸、庫迪之前，國產(chǎn)咖啡零售品牌在海外的表現(xiàn)便十分亮眼。當(dāng)瑞幸們還在以鋪設(shè)海外店面，品牌“刷臉”為主的階段，以三頓半為代表的零售咖啡品牌早就交出了直觀的成績單，根據(jù)天貓海外數(shù)據(jù)顯示，早在 2021 年5—7 月三頓半海外成交額就同比上一年增長了 263%。

　　去年 5 月份，隅田川憑借鎖鮮“小紅袋”咖啡在比利時(shí)贏得國際美味獎(jiǎng)，據(jù)悉，這是第一家獲得此獎(jiǎng)的中國咖啡品牌，此前，隅田川咖啡官方披露，其全球銷售總杯數(shù)累計(jì)值已達(dá)到 6 億杯。

　　海外咖啡消費(fèi)者對(duì)于自制咖啡有很高的執(zhí)念，他們所處的文化環(huán)境、社交環(huán)境、飲食環(huán)境在無形中構(gòu)成了對(duì)咖啡隨時(shí)隨地的高頻次訴求，因此，凍干、掛耳、膠囊……這些精品速溶咖啡走出海外，顯然要比瑞幸們輕松得多。以美國咖啡市場為例，根據(jù)公開資料，79% 的美國咖啡用戶會(huì)自己制作咖啡。

　　國內(nèi)熟知的皮爺 Peets、星巴克和意大利 illy 等品牌都是美國商超賣場里咖啡貨架上的膠囊常客。有意思的是，海外日常的咖啡需求，不僅拉動(dòng)了國產(chǎn)零售咖啡品牌的出海路人緣，也讓咖啡機(jī)的出口達(dá)到了一個(gè)新高度。

　　據(jù)悉，海外不少精品零售咖啡為了維系用戶忠誠度，旗下的咖啡機(jī)對(duì)咖啡膠囊的尺寸有標(biāo)準(zhǔn)要求，尤其在歐洲，膠囊包裝尺寸的差異化讓歐洲的消費(fèi)者選擇高度局限，在美國，綠山咖啡K-Cup 推出了開放的膠囊系統(tǒng);皮爺、星巴克等品牌都生產(chǎn)了適配K-Cup 系統(tǒng)的膠囊咖啡。

　　但對(duì)品質(zhì)要求更高的消費(fèi)群，則對(duì)咖啡機(jī)的選擇更高，鉑富 Breville、德龍 Delonghi 和雀巢都是海外的咖啡機(jī)巨頭。這幾年，國內(nèi)繁盛的制造業(yè)讓國產(chǎn)咖啡機(jī)在海外漸漸嶄露頭角，小米、九陽、百勝圖、柏翠、小熊包攬海外白領(lǐng)精致生活圈。

　　以小熊為例，2023 年上半年，小熊電器國內(nèi)銷售約為 22 億元，國外銷售為 1.36 億元，后者比上年同期增長 102.37%。據(jù)中國機(jī)電產(chǎn)品進(jìn)出口商會(huì)的數(shù)據(jù)，2022 年1~7 月，中國咖啡機(jī)出口額 14.44 億美元，同比增長 16.5%;出口量 5584.41 萬臺(tái)，同比增長 0.98%。

　　事實(shí)上，國內(nèi)的咖啡機(jī)使用率并不高，一般來說咖啡機(jī)使用年限一般為3-5 年，我國咖啡機(jī)保有量不足 0.03 臺(tái)/戶，遠(yuǎn)低于日本的 0.14 臺(tái)/戶和美國的 0.95 臺(tái)/戶。海外需求高熱的市場成了國產(chǎn)咖啡機(jī)產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵增長點(diǎn)。

　　從出口額看，北美洲、歐洲是主要出口市場，占比超六成，其他出口市場還有亞洲、拉丁美洲、大洋洲和非洲;產(chǎn)品層面，泵壓式咖啡機(jī)占比超五成，滴漏式咖啡機(jī)約占兩成。截止 2022 年底，中國咖啡機(jī)的出口規(guī)模占全球的 29%，市場規(guī)模從 2017 年的 6.5 億元增至 2022 年的 22.7 億元，對(duì)應(yīng) CAGR 為 23.2%。

　　在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的圈子里，瑞幸們?cè)诤Ｍ馐桥艿米盥哪桥负Ｍ庖灿?ldquo;茅臺(tái)”愿意助它們一臂之力。