近日，經(jīng)國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì))批準(zhǔn)，全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口，中國飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的《綠色外賣服務(wù)規(guī)范》(GB / T 43285-2023)(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

▲ 圖源中國飯店協(xié)會(huì)官微/侵刪

　　據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)介紹，《規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施是通過標(biāo)準(zhǔn)將綠色餐飲服務(wù)進(jìn)行推廣，是對(duì)制止餐飲浪費(fèi)、減塑行動(dòng)的積極響應(yīng)。標(biāo)準(zhǔn)主要從綠色外賣管理基本要求，餐品原材料采購要求，餐品加工、烹飪與餐廳運(yùn)營要求，餐品包裝與材料使用，外賣配送、垃圾處理，綠色外賣展示，綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等主要技術(shù)內(nèi)容，為餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務(wù)管理活動(dòng)提供指引，促進(jìn)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)的建設(shè)。

　　《規(guī)范》從外賣餐品制作環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運(yùn)營要求。在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運(yùn)營方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環(huán)節(jié)的食物浪費(fèi)，并提供安全的食品。

　　《規(guī)范》從外賣餐品供應(yīng)環(huán)節(jié)，提出了外賣包裝、配送與垃圾處理要求。在外賣包裝方面，要求提供安全性、環(huán)保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學(xué)裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實(shí)行垃圾分類，科學(xué)處理垃圾。

　　《規(guī)范》從綠色外賣管理優(yōu)化環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣展示、綠色宣傳與綠色質(zhì)量管理要求。在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的信息，引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)，減少一次性餐具的使用。在綠色質(zhì)量管理方面，要求建立綠色采購質(zhì)量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣的運(yùn)營。

　　《綠色外賣管理規(guī)范》推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)是市場(chǎng)監(jiān)管總局制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)的一部分，于 2022 年 7 月獲批立項(xiàng)，2023 年 11 月 27 日批準(zhǔn)發(fā)布，并自發(fā)布之日起實(shí)施。

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